Fumin – Vallée d’Aoste Doc

Vitigno

Rosso, Fumin 100% (autoctono).
Allevamento a Guyot.
Vendemmia a fine ottobre.

Vinificazione

Pigiatura delle uve appena raccolte.
Macerazione con le bucce e fermentazione a temperatura controllata con quotidiani rimontaggi.
Affinamento per alcuni mesi in tonneaux di rovere francese.

Vista e olfatto

Rosso porpora intenso con evidenti riflessi violacei.
Piacevoli sensazioni olfattive la cui nota identificativa è la speziatura.

Gusto

Ampio, caldo, di buona morbidezza e l’eleganza dei suoi tannini lo rendono vellutato.

Abbinamenti

Carni rosse, “civet” e selvaggina in generale, oltre che con formaggi di lunga stagionatura.